■ オンリー ワン
他では絶対まねができない
奇跡の商品,奇跡の産業つくり
食品工場向け焼きの技術
ガス火で炭火の
おいしさができたらいいと思いませんか
その２
生命力は素晴らしいのです。
食品加工用のガスに応用すると一言でいうならば
おいしいのです。
えぐみ雑味が消え、
食べやすく
飲みやすくなることが大きな特長です。
食材が本来持っているべき持ち味が見事に復活します。
その味は健康な食品、
生命力が高い食品が持っている特徴です。
こうした食品は食した人の生命力を高めます。
おいしさだけでない
基本的な食品としての
第三次機能があります。
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珈琲焙煎 |
えぐみがなくて さわやかな苦みとこくが感じられる。 飲んだ瞬間に香りが口中に拡がり 、味が舌先から感じられるように拡がってくる。 冷めても味が良い。 |
| 焼き肉 焼き鳥 |
| 肉のうまさが際だってくる。 肉が小さくならない。 ネギが甘くなりえぐみがない。 焼け方が早い。 焼き鳥店採用。 おいしくて香りがよく、 たれまでおいしくなってしまう。 さめても肉が軟らかく おいしさも持続している。 ガスの匂いが移らないので ガス臭くない。 |
| 酒のお燗 |
| つんつんしなくなり まろやかな酒になります。 |
| 白ネギ |
| ネギの臭さが消え 甘みが出てくる。 |
| ステーキ 肉 |
| 有名シェフフランス料理店、 日本料理店で採用。 肉の筋が柔らかく焼け 脂身が格段においしくなる。 炭火の香りがする。 油がべたつかない。 炭火焼き機で焼いている感じ。 |
| 焼き魚 |
| 鮮魚店がグリラーに使用して絶賛。 ふっくら、しっとり 生臭くなく香ばしく焼き上がる。 身に水分があってパサパサしない。 店頭での乾燥が少ない。 焦げた所がおいしい。 弁当工場採用。 |
| やきもち |
| しっとりやわらかく、 きめが細かく 舌の上で絹のように 滑らかな食感。 |
| あられ |
| ふくらみが大きくなり ふっくらさっくりとした あられができる。 口の中できめが細かく感じる |
| 団子 |
| 口の中での舌触りがなめらかになり 絹のよう。ざらざら感がない |
| インスタントラーメン |
| 同じｲﾝｽﾀﾝﾄラーメンでも全く違う。 化学調味料臭くないし だしがよく出て スープがおいしい。 |
| 焼き豆腐 |
| ぱさぱさにならない。中に香りが封じ込まれるようで口の中で香りが拡がる。 |
| やきいも |
| 街の焼き芋屋さんが使いました。 焼いているときの香りが まったくいい香りがする。 とにかくうまい。 口中に香りとおいしさが思いきり拡がる。 世界で一番おいしいやきいも屋になれた。 |
| ホットケーキ |
| ふかふかとして香りがよく、 粉臭くなくて しっとりしていて 舌触りがよい。 |
| ゴマ |
| 炒ってみた。 口の中でゴマの風味が格段に違う。 ごま塩ごはんがうまくておかわりがでる。 |
| 野菜 |
| 焼き椎茸の舌に残る えぐみが全くない。 香ばしい。 野菜が甘くおいしくなる。 |
| 焼き豆腐 |
| 中に香りが封じ込まれるようで 口の中で 香りが拡がる。 豆腐の甘さ うまさにこくがある。 |
| スフレ |
| ふんわりとしていてぺしゃんこにならない。 香りもよく食感も良い。おいしい。 |
| あん、砂糖水 |
| 上品な味になり 後味がすっきりしている。 甘みが切れて くどさがなくさわやか。 あんこも同様。 |
| 中華料理 |
| 味のバランスがとれている。 油がべたつかない。 素材が活きてうまみとこくが出る。 火の通りがよい。 |
| 惣菜 |
| 煮物の煮くずれが少ない。 揚げ物の油がしつこくない。 焼き物が香ばしく ふっくらしている。 |
| 醤油 |
| まろやかになり 香りが際だってくる。 だし入りは昆布などのだしの味が強くでて 味に丸みがでる。 |
| 天ぷら油 |
| 油の香りが強くでてくる。 口にしたときに香りが強く拡がる。 口の中で油がまとわりつかず サラッとしている。 天ぷら油のPOV 約17%減（公的データ） 色が濁らない。 |
| みそ汁 |
| 具、みその香りがはっきりわかる。 においではなく香りがする ご飯もにおいではなく香りがする。 |
| 菓子 |
| 浮きが良くなる。 口の中での下触りがきめ細かい。 |
| スープ |
| あくが少なく 澄んでいる。 だしの味が良くでていて 雑味が少ない。 |
| 火のにおい |
| 生ガスのにおいも違うし火のにおいもさわやか |
| お茶 |
| 日本茶を軽く乾煎りした。 比較して口に含んだときにかおりがふわぁと拡がり 日本茶の深い味わいが強く出る。 香気、味もよい。 高級茶に変わる感じ。 濃く出してもしぶ味が出にくい。 |
| 麦茶 |
| 水を沸騰させて麦茶を作ってみた。 さわやかでえぐみがない。 何杯でも飲めてしまう。 |
| ジャム |
| 出来上がりの色が鮮やかで 一目で違いがわかる。 |
| 一口メモ |
| えぐみ、雑味の原因はイオン化ですからこれを防ぐだけでもおいしさが増します。 |
| ガスの種類を選びません。都市ガス、プロパンガスどちらでも使用可能です。連結が効果的です。 |
2015年05月02日