• HOME
• 戻る
• お問い合わせ

■ 衰退しない産業づくり
日本の製造業、産業の復活！　

■ オンリー　ワン
他では絶対まねができない

奇跡の商品,奇跡の産業つくり

めんつゆ
そば、うどん、そうめん、冷麦、はお好きですか。
麺はともかくこのめんつゆがおいしいとうれしくなります。


このめんつゆですが
つゆだけで味わってみるとその味がよくわかります。
味を確認するときには

口に入った瞬間の味、
口の中で広がってくる味
舌の上で感じる味
のど越しの味、感じ

そして大切なのが

残る味です。

いろいろな食品で感じをつかんでいきます。

酒の利き酒では飲んだりしませんが、のど越しの味はわかりませんね。

そのおように調べてみると
はじめてならば口の中に広がってくる味がよくわかります。

つゆだと塩味がググッときて刺激が強かったりします。
鰹の味が感じられたりしてつゆによって異なります。

甘い味が残ったり味がぼけていたりもします。

このめんつゆに生命力を高めることは難しくありません。

原料の水が最大のポイントになります。
最大に生命力を高めておきます。

出来れば醤油や酒、鰹汁なども高めておいたものの使用が望ましいのですが
水を最大限に高めておく。
ここの原材料を高めておいて混合する。

混合隅のものを再度生命力を高める。

などが考えられます。



今までとは
味が異なってきますので新しい味の創作になります。

かおり、味も今までとは違います。
香りは素材がはっきり分かるようになります。
味はく口の中でまったりとなめらかな味になります。
塩味などの刺激は弱くなります。
口の中で素材の味、かおり味が拡がります。